某个寒风乍起的夜晚，被冻得瑟瑟发动手脚冰凉的忽然好想吃一顿羊肉……正如中医所说，羊肉能暖中补虚，补中益气，治虚劳寒冷，所以一到寒冷的冬天，天朝人民自动进入全民吃羊肉的模式，可是你知道吗，并不是所有的羊肉都具有温补的作用哦，虽然羊全身上下都是宝，但是怎么吃还是有讲究的
山羊肉和绵羊肉的区别
我们所说的羊肉大多指的是绵羊肉，在生活中也有很多人会购买到山羊肉，虽然同为羊肉但是二者的区别可是相当大的，不妨一起来看看二者到底有何差别吧~
口感上：绵羊肉的脂肪含量比山羊肉高，所以绵羊肉吃起来口感更加的细腻可口。
营养上：绵羊肉性温热，山羊肉则相反性凉， 所以绵羊肉比起山羊肉来说更具有补养的作用。
如何区分山羊肉和绵羊肉
1
看肌肉
山羊肉的肉质比起绵羊肉，肉质发散并不像绵羊肉会黏手。
2
看肉上的毛形
绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。
3
看肌肉纤维
绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。
4
看肋骨
绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
如何挑选新鲜的羊肉
1
看颜色、看纹路
新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或淡粉色，暗红色和发灰发白的肉都不好，一定不要买。
2
闻气味
我们都知道羊肉有一股羊膻味，买羊肉的时候得好好闻闻，如果夹杂着一些腐臭味可千万别买了。
3
试弹性、水分
买羊肉时要摸一摸，好的羊肉肉质有弹性，有少量水分。那些肉质松软、一按就出水的很可能就是注水肉，最好别买。
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