重新划定“起跑线” 鸭脖三雄排位赛开启下半场

秋天是收获的季节,对于周黑鸭(HK 01458)来说,2019年的秋天尤其值得期待。

在完成生产基地的全国布局后,开放特许加盟经验经营的时机业已成熟。在而一个由央视财经官方微博举办的投票活动中,周黑鸭最终问鼎吃货们心中“最爱吃的鸭脖卤味品牌”桂冠。眼下的周黑鸭,可谓占尽地利、天时、人和。

逆袭,看来只是时间问题。

人和:吃货投票 最得宠的还是周黑鸭

鸭脖届“三巨头”PK,你更爱吃哪一家?近日,央视财经官微推出投票活动,请网友们票选出最爱吃的鸭脖品牌,从湖北走出走向世界的周黑鸭以压倒性优势夺魁,在留言区,更有忠实粉丝直言“在机场延误7个小时,幸好有周黑鸭陪伴度过”。

周黑鸭、绝味(603517)、煌上煌(002695)并称为“卤味三巨头”,常被相提并论。该票选活动以“鸭脖届‘三巨头’PK,你更爱吃哪一家?”为题,选项分别有“周黑鸭,偏爱甜辣口”、“绝味,辣味更带劲儿”、“煌上煌,从小吃到大”、“评论区交流一下”四项。截至目前,该微博阅读量超过600万,有27.1万粉丝参与投票。其中,周黑鸭获得14.9万票,绝味获得10万票,煌上煌获得1.2万票。周黑鸭以压倒性的优势夺魁。

“周氏甜辣味”无疑是周黑鸭最独特的烙印。公开媒体报道显示,1995早在2000年以前,周黑鸭创始人、董事会主席周富裕很早便开始从事卤制品行业,并在1997年自行研发出独特的卤鸭配方。

这到底是一种怎样独特的口味?周富裕将之形容为“入口微甜爽辣,吃后悠长”。此种卤制酱鸭开始是酱香偏甜,越吃越麻辣,到最后舌头发麻却又停不下来。因为在传统卤料里创新性地加了糖浆,有一种辣中带甜的味道,酱鸭出锅时是晶莹的巧克力色,在空气中暴露、氧化后自然变成黑色,口感则越吃越丰富,开始是酱香偏甜,越吃越麻辣,到最后舌头发麻却又停不下来。因为口味独特,周富裕给酱鸭取名“周记怪味鸭”。

除了用嘴投票,粉丝们也在评论区留下喜欢周黑鸭的无数理由。网友“煎饼果子要微辣”说:周黑鸭好吃不长痘;网友“雨儿的爱豆最好看”说:可是我真的最爱周黑鸭,味道绝了;网友“lifeisfullof”说:以前上学能吃上周黑鸭就是改善生活了,相比其他,我还是觉得周黑鸭最好吃。有的网友则直接表示,参加完投票以后立马就馋了,恨不得马上吃到周黑鸭的鸭脖子。

地利:布局全国 以消费者需求为动力

从投票结果来看,湖北走出的周黑记怪味鸭,无疑得到了来自全国各地吃货们的认同。

原因何在?今年8月,周黑鸭在广东东莞华南工业园举行的不辣新品推介会上,周黑鸭生产管理部运营首席官程容然给出了的答案——“一切源自周黑鸭用户的需求”。

这也是帮助周黑鸭逐渐实现“造富神话”抓住消费者味蕾、做大做强的秘诀,让这个从一个不起眼的小作坊从菜市场铁皮货柜起步的卤货小摊,到现在成成长为为一家在全国拥有上千家直营店、年销售额几十亿的港股上市企业。

截至2019年6月30日年中,周黑鸭门店数为1255家,并在销售网络上形成以华中区为中心,辐射华南、华北、华东、西南的格局。2018年,周黑鸭华南地区自营门店就达到了230家,在全国销售占比为15%,仅次于华中地区。

拥趸遍布全国,作为一家上市公司,下一步要思考的,就是怎样让用户吃上最鲜的鸭脖子?

20112012年,周黑鸭创新推出气调锁鲜保鲜包装,成为业内率先吃螃蟹者。气调保鲜包装盒是由透氧率极低的膜现场压制成盒,在封盒的一瞬间将盒内的空气置换为氮气,从而延长产品保鲜期。最大化保留产品风味的同时,杜绝避免了产品二次污染的风险。

气调锁鲜保鲜包装的产品保质期在冷藏环境下可达到三天至七天。即便如此,周黑鸭仍在生产及配送环节追求更快一步。

2016年,周黑鸭建设全国四五大生产基地战略正式启动。除华中大本营以外,除了华中第二工厂以外,华南、华北、西南工厂陆续开建2018年4月、2019年6月,周黑鸭华北、华南工业园相继投产,华东、西南工厂仍在紧锣密鼓建设中。待工业园落成投产后,。

目前,除了西南工厂外,其他各工厂均已投产,所有可辐射销售半径均能实现次日达产品货架期可以得到延长。

天时:特许经营鸭脖三雄排位赛开启下半场

周黑鸭创始人、董事局主席周富裕曾对外表示:食品行业最大的危机是食品安全危机。不能掌控的产品都会带来危机。

在2019年中报中,周黑鸭首次透露将“利用特许经营模式进一步渗透现有市场及策略性扩产至新地区”。

而在此前在此之前,鸭脖三雄中绝味和煌上煌都走的是“直营+加盟”路线。周黑鸭与其他两家的门店数也因此一度悬殊巨大从门店数量看,周黑鸭与前两者有较大差距。

据相关数据统计,周黑鸭2013至2015年的门店数分别为:389、468、641;而绝味鸭脖门店数分别为:5746、6187、7172。煌上煌的门店数一直处于二者之间,据悉,2016年门店数破了2000家。

2016年,周黑鸭在香港上市。有了资本助力,周黑鸭奋起直追,加快开店步伐。但其扩张速度,依然受制于直营重资产的模式,1255的门店数远远低于已破万家的绝味。

而一旦周黑鸭启动特许加盟经营,意味着鸭脖三雄的“起跑线”将被重新划定。

区别于普通加盟模式,周黑鸭此次提出的特许经营模式具有更高的要求:具备物业资源、资本资源、连锁行业经验且高度认可周黑鸭品牌和价值观的合作方。

目前,周黑鸭对外释放的信息是,将针对华北地区率先开放特许加盟。而可以预见的是,一旦特许经营的闸口开放,周黑鸭的门店数将以倍数递增。有消息称据悉,今年下半年会有一些区域性的特许经营门店开业,,周黑鸭特许经营的闸门有望在年内放开,这将标志着鸭脖三雄争霸赛下半场正式开启。

最后入局的周黑鸭能否后来居上?今年8月27日,周黑鸭启用新任CEO张宇晨。张宇晨曾服务于宝洁、欧莱雅等国际知名企业,其从业经历与周黑鸭“第三次创业”的人才需求高度匹配。

张宇晨还透露,周黑鸭引进了拥有20年特许经营经验的人才,正在梳理业务模式,跑通后就会放开加盟并快速复制。

天时、地利、人和皆备,这场排位赛的新战局让人期待!